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葱是人们日常生活中必不可少的调味品，是一种蔬菜、也是一种药材，有升阳、温阳、通阳和辛辣发散的作用，尤其是葱白升发的作用更强，常常用于发散风寒，对于受了风寒的人是一味良药，有很好的发散风寒的作用，深受人们的喜爱。
体质虚弱、脾胃虚寒的人，用葱白、生姜泡水喝有温阳和升阳作用，感受风寒的时候也可以用葱白、生姜、红糖熬水喝，出些汗、把风寒发散出去，感冒也就好了，所以葱的发散和升发的力量很大。
如果身体内有寒气可以用葱白发散风寒，同样身体中有热或者热性体质的人，吃了葱后同样也会发散风热，因此体内的火热随着葱白的升发上升，就会感觉上火，就会咽喉肿痛、口干舌燥或者口舌生疮，所以感觉是吃了葱上火，实际上是把体内的火发散出来了，这就像吃辣椒一样，有的人吃辣椒也是感觉上火，这也是辣椒的辛辣发散的作用，把体内的热发散出去的原因，像四川人爱吃辣椒也不会上火一样。
葱的作用虽然很多，但是体内有热的人尽量少吃，阴虚火旺和体虚多汗者要慎用，有肠胃疾病或者溃疡的人也要少用，葱毕竟是个辛辣刺激的食物，长期过量食用也往往容易引起上火，所以吃葱也要根据自己的体质少吃为好。
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