橄榄油
盐
胡椒
(资料图片)
额外的调味料，可选
肉类温度计
康沃尔母鸡的体重通常在 1 到 2.5 磅之间，但有些更大。康沃尔母鸡的体型可能很小，但如果准备得当，它们的味道会很好。小到足以将每只母鸡作为一个单独的部分，康沃尔母鸡本质上是小鸡，可以用几乎相同的方式准备，尽管烹饪时间更短。母鸡在烤箱中快速烤至完美时非常理想，或者涂上黄油并扔到热烤架上，确保每一口都有烟熏、烧烤的味道。
将烤箱预热到 425 到 450 华氏度之间。在您计划烹饪之前约一个小时，将冷藏的康沃尔母鸡从冰箱中取出，以便它们达到室温。
拍干康沃尔母鸡以去除多余的水分，然后用橄榄油轻轻擦拭。用大量的盐和胡椒调味皮肤和内腔。你也可以用你喜欢的任何额外香料给鸟调味。
小心地松开乳房上的皮肤，将几根香草小枝和几块黄油推到皮肤下面，让母鸡更有味道。将柠檬角和更多的香草小枝也塞入腔内。
将康沃尔母鸡的胸部朝上放在一张大的、有边的烤盘上，或者放在一个大煎锅里。将母鸡放入烤箱中煮约 25 至 30 分钟，然后将温度降至 350 华氏度。
根据 FoodSafety.gov 的说法，在较低的温度下烹饪康沃尔母鸡，直到插入乳房的肉类温度计读数为 165 华氏度，这是安全食用家禽所需的温度。母鸡的外表应该是金黄色的，而且流出的汁液应该是清澈的。一只 1 到 2 磅重的母鸡应该还需要大约 20 分钟才能在烤箱中完成。
将康沃尔母鸡的胸部朝下放在砧板上。使用厨房剪刀沿每只母鸡脊骨的两侧切割，将其移除。将鸟儿翻过来，用力向下压每只母鸡的胸部使其变平，这样母鸡看起来就像一本打开的书，腿和翅膀向两边张开。
用纸巾去除康沃尔母鸡身上多余的水分。用橄榄油擦拭蝴蝶母鸡的两面，然后用盐和胡椒以及您喜欢的任何其他香料和香料调味。
用油刷你的烤架格栅，并在烤架上加入新鲜的煤。点燃烤架，将煤炭加热至中高温。如果您使用的是燃气烤架，请将燃烧器调高以预热并盖上盖子。大约 15 分钟后，将热量降低到中高温，大约 400 F。
将康沃尔母鸡放入烤架，开口朝下。使用用箔纸或其他类似物体包裹的砖块，使母鸡平放在烤架上，以便均匀烹饪。将母鸡煮约 5 至 10 分钟，然后将它们翻过来，在另一侧煮同样的时间，盖上盖子。如果你愿意，可以在翻转前在母鸡上刷上烧烤酱或其他调味酱。
使用插入胸部的肉类温度计以确保家禽的温度至少达到 165 华氏度。如果没有，继续烹饪——根据需要翻转，或降低火焰以避免灼伤皮肤——直到达到适当的内部温度。服务热。
如果您没有厨房剪刀，请使用锋利的厨师刀去除脊骨。保存骨干以用于制作股票。
您可以在康沃尔母鸡身上使用的可选调味料和调味品包括蒜泥、辣椒粉、洋葱粉、辣椒粉、孜然、柠檬汁、生姜和酱油。
将香草和黄油涂抹在皮下时要非常小心，因为康沃尔母鸡的皮比全尺寸的鸡薄，而且皮很容易撕裂。
